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佛山強(qiáng)廚談?wù)?不銹鋼廚具設(shè)備為什么會(huì)耐腐蝕

發(fā)布時(shí)間:2021-08-12 17:07人氣:

關(guān)于不銹鋼鈍化現(xiàn)象的解釋有很多理論,比如,從化學(xué)理論解釋,認(rèn)為不銹鋼廚具設(shè)備之所以耐腐蝕,是因?yàn)槠湓谂c介質(zhì)作用時(shí),表面會(huì)有一層以Cr2O3為主的薄膜,即鈍化膜,這層膜的特點(diǎn)是很薄,在鉻含量大于10.5%的條件下,一般只有幾微米,這個(gè)膜的比重大于金屬基體比重,說明膜很致密,因此,這層膜很難被腐蝕介質(zhì)擊穿,從而有效地保護(hù)基體不被腐蝕。
 
  再比如電子理論說,認(rèn)為金屬 的鈍性狀態(tài)與未填滿的電子層有關(guān),在鐵鉻合金的不銹鋼餐具中,由于鉻力求吸收電子,合理使鐵(Fe)原子失去電子而被化了。
 
  還有的學(xué)者認(rèn)為,當(dāng)鐵鉻合金固溶體中的含鉻量達(dá)到1/8時(shí),其電極電位可由-0.56V躍至+0.2V,這個(gè)電極電位的提高,使金屬在電解液中更穩(wěn)定了,即不容易被腐蝕了。

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